煲汤，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。它不仅是一种烹饪方式，更是一种生活哲学的体现。在广东，无论是一年四季中的哪个季节，总有一款煲汤适合你。今天，我们就来揭开粤菜煲汤的神秘面纱，探索其中的绝密食谱。 一、基础食材的选择与处理 煲汤的基础在于食材的选择与处理。新鲜的食材是煲出好汤的关键。比如，鸡肉要选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为它们的肉质鲜嫩，容易炖煮。猪骨则要选择带肉的排骨，既能提供丰富的胶原蛋白，又能增加汤的香气。而海鲜如虾、鱼、贝类等，因其独特的鲜味和丰富的营养，也是煲汤的好材料。 二、汤底的